Tesis doctoral de Fuensanta Gosalvez Lujan
Se estudia «in vitro» la influencia de los colorantes permitidos por la legislacion española para los productos carnicos, tartracina, rojo cochinilla y eritrosina sobre el crecimiento de dos especies fungicas, aspergillus niger 2575 y aspergillus parasiticus n r r l, utilizando caldo extracto de levadura y sacarosa (medio yes), temperaturas de incubacion de 15 grados c y 30 grados c y periodos de incubacion de 4, 7, 10, 14 y 21 dias.La tartracina es el colorante que presenta un efecto inhibidor mayor sobre el crecimiento y el rojo cochinilla es el colorante que ejerce un mayor efecto inhibidor en la sintesis de aflatoxinas.A la vista de los resultados obtenidos se puede considerar que los colorantes alimentarios no poseen una actividad antifungica marcada.
Datos académicos de la tesis doctoral «Efecto antimicotico de colorantes alimentarios sobre mohos del genero aspergillus. repercusiones tecnologico-sanitarias.«
- Título de la tesis: Efecto antimicotico de colorantes alimentarios sobre mohos del genero aspergillus. repercusiones tecnologico-sanitarias.
- Autor: Fuensanta Gosalvez Lujan
- Universidad: Córdoba
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1996
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Manuela Luisa Jodral Villarejo
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Antonio Garrido Contreras
- Belen Lopez Morales (vocal)
- María Dolores Garrido Fernández (vocal)
- Gallego Dominguez María Cruz (vocal)