Tesis doctoral de Nicolas Cruz Perez
Se ha estudiado la isomerizacion glucosa-fructosa en un reactor homogeneo perfectamente agitado con y sin la presencia de la enzima glucosa isomerasa sweetzyme a inmovilizada suministrada por novo.Se estudio el equilibrio resultando que la constante es funcion de la temperatura con una variacion de entalpia de 8,5 kj/mol en el sentido g – f.La reaccion no enzimatica transcurre en ambos sentidos con orden unidad y las energias de activacion son de 110 y 118 kj/mol en los sentidos g – f y f – g.La reaccion encimatica transcurre mediante un proceso reversible de pseudoprimer orden siendo favorable el acondicionamiento con ion cobalto pues aumenta la velocidad de reaccion y se mantiene constante la actividad enzimatica.Se ha comprobado que para particulas de tamaño superior a 0,297 mm el factor de efectividad es menor que la unidad.
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio cinetico de la isomerizacion glucosa-fructosa.«
- Título de la tesis: Estudio cinetico de la isomerizacion glucosa-fructosa.
- Autor: Nicolas Cruz Perez
- Universidad: Granada
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1996
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Vicente Bravo Rodríguez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Fernando Camacho Rubio
- Manuel Galán Vallejo (vocal)
- Leopoldo Martinez Nieto (vocal)
- José Rivera Utrilla (vocal)