Tesis doctoral de Baeza Berruti José Enrique
Se estudia la incidencia de un cambio desde sistema de preparacion y distribucion de alimentos no centralizado a uno centralizado. Como instrumentos de medida se utilizan una encuesta sobre opinion de los pacientes hospitalizados y una metodología de trabajo especifica para medir la ingesta cualitativa y cuantitativa de los pacientes. Finalmente se comparan los resultados actuales con los de un estudio previo en el que se utilizo identica metodología. Tras la modificacion del sistema de alimentacion del hospital universitario san carlos de Madrid, la opinion de los pacientes para la gran mayoria de cuestiones planteadas resulta buena o muy buena observandose una importante mejoria en aquellos puntos evaluados como mas deficientes en el estudio inicial. Los volumenes de alimento desechado resultan elevados y deben corregirse. Se proponen nuevas medidas de mejora.
Datos académicos de la tesis doctoral «Modificaciones en la estructura alimentaria de un hospital publico español. variaciones en el grado de satisfaccion y en la ingesta nutricional real de los pacientes. propuesta de dos instrumentos de garantia de calidad en servicios de alimentacion.«
- Título de la tesis: Modificaciones en la estructura alimentaria de un hospital publico español. variaciones en el grado de satisfaccion y en la ingesta nutricional real de los pacientes. propuesta de dos instrumentos de garantia de calidad en servicios de alimentacion.
- Autor: Baeza Berruti José Enrique
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1996
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Mario Gomez Perez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Aniceto Luis Charro Salgado
- José Cabezas Cerrato (vocal)
- Juan Pedro Marañes Pallardo (vocal)
- Herreas Pombo José Luis (vocal)