Tesis doctoral de Ruben Alonso Fernandez
Los guisantes constituyen una importante fuente proteica y energetica en la alimentacion de animales monogastricos. Sin embargo, la presencia de factores antinutricionales en sus semillas afectan a la biodisponibilidad de nutrientes y al crecimiento cuando se ingieren en cantidades importantes o de forma prolongada. Por lo tanto, es necesario eliminar dicho factores mediante un procesamiento adecuado para conseguir dietas a base de guisante como principal fuente proteica. En este trabajo se estudia la mejora de lacalidad nutricional de 3 cv. De guisantes mediante la fertilizacion fosforada y azufrada en condiciones de cultivo en campo. Ademas se analiza el efecto y la eficacia del extrusionado frente a otro procesamientos clasicos sobre la eliminacion de factores antinutricionales y la mejora de la calidad de sus proteinas. La evaluacion en animales en crecimiento de las dietas elaboradas a base de guisantes crudos y extrusionados como unica fuente proteica pone de manifiesto, graves desordener metabolicos, tanto en el crecimiento, como en el estado endocrino y en la sintesis proteica provocados por la ingesta de leguminosa en estado crudo. Por el contrario, los animales alimentados con guisantes procesados adecuadamente mediante extrusionado no experimentaron diferencias siginificativas en estos parametros respecto al grupo control.
Datos académicos de la tesis doctoral «Mejora de la calidad nutricional de las semillas de guisante (pisum sativum l.) mediante procesamientos fisicoquimicos y biologicos. evaluacion de sus efectos en animales en crecimiento«
- Título de la tesis: Mejora de la calidad nutricional de las semillas de guisante (pisum sativum l.) mediante procesamientos fisicoquimicos y biologicos. evaluacion de sus efectos en animales en crecimiento
- Autor: Ruben Alonso Fernandez
- Universidad: Pública de navarra
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1996
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Florencio Marzo Perez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: José Bello Gutierrez
- Yolanda Barcina Angulo (vocal)
- Santiago Santidrian Alegre (vocal)
- Prieto Fernandez Julio Gabriel (vocal)