Tesis doctoral de Jordi Pagan Gilabert
Se efectuaron extracciones de bagazo de melocoton en reactor quimico a diferentes temperaturas, ph y tiempos.La pectina extraida se caracterizo fisica y quimicamente. Tambien se degradaron muestras de pectina mediante una mezcla industrial de enzimas pectoliticas en las que previamente se caracterizaron sus parametros cineticos. De los resultados obtenidos se puede concluir que : a 80 grados c, ph 1,2 y 60 minutos se obtiene el maximo rendimiento de extraccion, pero las muestras de mayor calidad se obtienen a 60 grados c, ph 2,05 y 40 minutos. La degradacion de pectina por enzimas pectoliticas dio un buen ajuste a una cinetica de pseudoprimer orden. Los analisis fisicos y quimicos indican que la pectina de melocoton tiene caracteristicas optimas para su industrializacion.
Datos académicos de la tesis doctoral «Degradacion enzimatica y caracteristicas fisicas y quimicas de la pectina del bagazo de melocoton.«
- Título de la tesis: Degradacion enzimatica y caracteristicas fisicas y quimicas de la pectina del bagazo de melocoton.
- Autor: Jordi Pagan Gilabert
- Universidad: Lleida
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1996
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Albert Ibarz Ribas
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Jose Laencina Sanchez
- Carmen González Azón (vocal)
- V. Barbosa-canovas Gustavo (vocal)
- José María Gutiérrez González (vocal)