Tesis doctoral de Garzon Sigler Ana Isabel
Se han utilizado 1055 ovejas de raza manchega, distribuidas en 8 ganaderias pertenecientes a agrama y sometidas a control lechero oficial, realizando 4 controles por lactacion. Se analizan 18 variables de produccion composicion, parametros tecnologicos y cuantificacion de proteinas lacteas, con el objetivo de estudiar la asociacion entre estas variables y las variantes geneticas. La metodología laboratorial no revela variabilidad genetica de las caseinas y la fijacion del alelo alfa-lalb a en esta raza. Mediante tecnicas de isoelectroenfoque, se pone de manifiesto variabilidad genetica para el locus de la beta-1g, que muestra dos alelos codominantes, beta-lg a (p=0.63) y beta-lg b (q=0.37). El alelo beta-lg a confiere a la leche una mejor aptitud frente a la coagulacion por el cuajo, siendo este locus responsable del 38-41 p.C. De las variaciones observadas en este caracter, del 24p.C. de las registradas en la cantidad de proteina contenida en la leche, y de mas del 40 p.C. De las verificadas en el rendimiento en cuajada. el tiempo de coagulacion puede ser considerado un parametro simple, eficaz y resolutivo de la aptitud quesera de la leche en la raza ovina manchega.
Datos académicos de la tesis doctoral «Incidencia de las variantes geneticas de las proteinas lacteas sobre la aptitud tecnologica de la leche en ovejas de raza manchega.«
- Título de la tesis: Incidencia de las variantes geneticas de las proteinas lacteas sobre la aptitud tecnologica de la leche en ovejas de raza manchega.
- Autor: Garzon Sigler Ana Isabel
- Universidad: Córdoba
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1997
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Jaime Martinez Hens
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Vera Y Vega Alfonso
- Polo Villar Luis Manuel (vocal)
- Florencio Aparicio Ruiz (vocal)
- Miguel Vallejo Vicente (vocal)