Tesis doctoral de Nieves Carro Diaz
La obtencion de un «perfil terpenico» puede resultar de enorme utilidad a la hora de diferenciar vinos autenticamente varietales de otros en los que se hayan introducido mezclas de alguna otra variedad; los compuestos terpenicos y norisoprenoides no se modifican apreciablemente durante los procesos fermentativos, por lo tanto su presencia en el vino implica garantia de origen.Los objetivos de esta memoria son los siguientes: 1.- Puesta a punto y optimizacion de varios procesos de aislamiento y preconcentracion de los compuestos terpenicos. Dichos procesos implican la extraccion liquido-liquido con freon 11, la extraccion solido-liquido con amberlita xad-2, la extraccion asistida por microondas y la extraccion por fluidos supercriticos. 2.- Optimizacion de las tecnicas cromatograficas en orden a la determinacion de estos compuestos y a la identificacion mediante la cromatografia de gases acoplada a la espectrometria de masas. 3.- Estudio sistematico de los vinos monovarietales de la comunidad autonoma de galicia en orden a determinar su perfil terpenico y norisoprenoide.
Datos académicos de la tesis doctoral «Caracterizacion de los vinos de galicia mediante el estudio de su perfil terpenico.«
- Título de la tesis: Caracterizacion de los vinos de galicia mediante el estudio de su perfil terpenico.
- Autor: Nieves Carro Diaz
- Universidad: Santiago de compostela
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1997
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Rafael Cela Torrijos
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Juan Antonio Perez Bustamante De Monasterio
- Eugenio Uriarte Villares (vocal)
- Bernard Medina (vocal)
- Carlos Herrero Latorre (vocal)