Tesis doctoral de Gonzalo Anguita Alegret
El objetivo de este proyecto de investigacion ha consistido en la obtencion de anticuerpos monoclonales especificos frente a las caseinas de la leche de vaca y su utilizacion posterior en el desarrollo de tecnicas inmunoenzimaticas (elisa) para la deteccion y cuantificacion de la leche de vaca en mezclas lacteas y quesos. El primer objetivo consistio en separar las caseinas totales de la leche de vaca utilizando tecnicas de fplc. Las caseinas se separaron en 4 fracciones: ganma, kapa, beta y alfa-s-caseinas. Mediante tecnicas electroforeticas en geles de sds-page se comprobo que el proceso de fplc habia permitido la separacion a homogeneidad de las caseinas totales de vaca. Dado que los anticuerpos policlonales especificos frente a las caseinas de vaca reconocian mayoritariamente a la caseina beta, esta se utilizo en la inmunizacion de conejos para obtener anticuerpos policlonales y en la inmunizacion de ratones balb/c para obtener anticuerpos monoclonales. En este proceso se obtuvo un anticuerpo monoclonal ah4, que utilizado en las tecnicas de elisa competitivo, indirecto y sandwich ha permitido la deteccion de leche de vaca incorporada a leches y quesos de oveja y cabra.
Datos académicos de la tesis doctoral «Deteccion de leche de vaca en mezclas lacteas y quesos madurados de oveja y cabra, utilizando anticuerpos monoclonales, policlonales y tecnicas inmunoenzimaticas (elisa).«
- Título de la tesis: Deteccion de leche de vaca en mezclas lacteas y quesos madurados de oveja y cabra, utilizando anticuerpos monoclonales, policlonales y tecnicas inmunoenzimaticas (elisa).
- Autor: Gonzalo Anguita Alegret
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1997
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- María Del Rosario Martín De Santos
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Juan Antonio Ordoñez Pereda
- Pilar Gaya Sicilia (vocal)
- Carmen Casas Valencia (vocal)
- Margarita Medina Fernandez-regatillo (vocal)