Tesis doctoral de Cristobalina Rodriguez Alvarez
Se ha realizado el estudio de los caracteres microbiologicos de productos lacteos de consumo en s/c de tfe, con el objeto de valorar su contenido microbiano en aplicacion de la normativa legal vigente. Los productos analizados han sido: l.Pasterizada, l.U.H.T., L. En polvo, l.Condensada, yogur, queso, cuajada, helados de venta a granel y postres lacteos. los microorganismos estudiados han sido: rto de aerobios mesofilos, coliformes y enterobacteriaceas totales, aislamiento e identificacion de salmonella spp, shigella spp. Y s.Aureus enterotoxigenicos, rto e identificacion de streptococcus d, c.Perfringes, levaduras y mohos. la practica totalidad de las muestras analizadas se consideran aptas para su consumo por no superar los valores microbiologicos de referencia aplicados salvo en helados de venta a granel, cuajada, y algunos tipos de queso.
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio de los caracteres microbiologicos de productos lacteos de consumo en santa cruz de tenerife.«
- Título de la tesis: Estudio de los caracteres microbiologicos de productos lacteos de consumo en santa cruz de tenerife.
- Autor: Cristobalina Rodriguez Alvarez
- Universidad: La laguna
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1992
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Roberto Alvarez Marante
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Antonio Sierra López
- Jesús Simal Lozano (vocal)
- Antonio Rodriguez Torres (vocal)
- ángeles Arias Rodríguez (vocal)