Tesis doctoral de Judith Jaimez Ordaz
Los hongos aparecen facil y frecuentemente como contaminantes en productos alimenticios, ya que estos, constituidos por sustancias organicas e inorganicas mas o menos complejas, constituyen excelentes medios para la sustentacion y reproduccion de gran numero de especies fungicas. Constituyen quiza el agente deteriorante mas comun de todo de alimentos dada su capacidad ubicuista y su gran resistencia. La mayoria de los micromicetes capaces de producir toxinas son contaminantes habituales de los alimentos y productos agricolas, ya que son capaces de crecer en cultivos, hojas, tallos, cereales, semillas, frutas, vegetales, carne, grasas, productos lacteos, etc. Por lo ue su presencia en los mismos representa un riesgo de la posible produccion de micotoxinas. La importancia del estudio de las micotoxinas reside basicamente en sus efectos nocivos para la salud de los animales y del hombre. la realizacion de este trabajo nos ha conducido a lo siguiente: -al desarrollo de un metodo, rapido y sencillo para la determinacion de la micotoxina alternariol, en pure de tomate, por cromatografia liquida de alta eficacia y deteccion fluorescente, con elucion isocratica. Gracias a la extraccion y purificacion simultanea de la muestra mediante el uso de cartuchos oasis hbl, se ha conseguido minimizar el uso de solventes organicos. -al desarrollo de un nuevo metodo para la deteccion rapida de cepas aflatoxigenicas en alimentos, mediante la adicion de un derivado metilado de la b-ciclodextrina a los medios de cultivo agar sabouraud dextrosa y agar extracto de levadura-sacarosa, que permite la deteccion de cepas aflatoxigenicas durante el recuento total de mohos y levaduras en muestras de piensos y materias primas, sin interferir en dichos recuentos. La eficacia de este nuevo metodo ha sido probada llevando a cabo los recuentos totales de mohos y levaduras y la deteccion simultanea de cepas aflatoxigenicas en 92 muestras reales de piensos y materias prima
Datos académicos de la tesis doctoral «Contribucion al estudio de micotoxinas en alimentos. desarrollo de nuevas tecnicas de analisis«
- Título de la tesis: Contribucion al estudio de micotoxinas en alimentos. desarrollo de nuevas tecnicas de analisis
- Autor: Judith Jaimez Ordaz
- Universidad: Santiago de compostela
- Fecha de lectura de la tesis: 30/11/2001
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Alberto Cepeda Saez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Jesús Simal lozano
- Ana María Troncoso gonzález (vocal)
- Rafael Jordano salinas (vocal)
- pablo Hernandez cruza (vocal)