Datos académicos de la tesis doctoral «Identificacion de riesgos microbiologicos y puntos criticos durante la elaboracion y maduracion de embutidos crudos fermentados.«
Título de la tesis: Identificacion de riesgos microbiologicos y puntos criticos durante la elaboracion y maduracion de embutidos crudos fermentados.
Autor: Juan Pablo Encinas San Martin
Universidad: León
Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1993
Dirección y tribunal
Director de la tesis
Tribunal
Presidente del tribunal: Elías Fernando Rodriguez Ferri
Mosso Romeu María De Los Angeles (vocal)
María Del Camino García Fernández (vocal)
Sesma Bea María Begoña (vocal)
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