«importancia toxicologica de colorantes y metales pesados en caramelos de goma»

Tesis doctoral de Chammaa El Rifai Mohamed

Dado el gran consumo de los caramelos de goma, y la escasa bibliografia cientifica existente sobre el tema, hemos considerado de interes, realizar un trabajo de investigacion sobre colorantes y metales pesados en este tipo de alimentos. Se han determinado ademas metales alcalinos y alcalinoterreos, con el fin de establecer relaciones entre ellos. Se ha puesto a punto el metodo de determinacion de colorantes en estas muestras, y se han utilizado diferentes tecnicas para su analisis. Se han aplicado tambien diversos estudios estadisticos (correlaciones, analisis de la varianza, analisis factorial y analisis discriminante). en cuanto a los resultados obtenidos, hemos de resaltar que se han identificado 12 colorantes y se han determinado 9 metales pesados. Los colorantes se encuentran generalmente en cantidades inferiores a lo legislado y el pb supera la cifra maxima permitida en un 60% de las muestras. se han observado algunas irregularidades en el etiquetado en cuanto a colorantes.

 

Datos académicos de la tesis doctoral ««importancia toxicologica de colorantes y metales pesados en caramelos de goma»«

  • Título de la tesis:  «importancia toxicologica de colorantes y metales pesados en caramelos de goma»
  • Autor:  Chammaa El Rifai Mohamed
  • Universidad:  Complutense de Madrid
  • Fecha de lectura de la tesis:  01/01/1993

 

Dirección y tribunal

  • Director de la tesis
    • Esperanza Torija Isasa
  • Tribunal
    • Presidente del tribunal: Benito Del Castillo Garcia
    • Serna Espinaco Juan De La (vocal)
    • Leon Villanua Fungairiño (vocal)
    • Aguilar Vilas María Victoria (vocal)

 

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