Tesis doctoral de Javier Prieta Diaz
El presente trabajo se ocupa de la aplicacion de la tecnica denominada dialisis difasica, desarrollada en nuestro laboratorio, en el analisis de la micotoxina patulina en productos alimenticios elaborados con manzana. En total, se describen cuatro metodos de analisis distintos, utilizando zumo de manzana y alimentos infantiles elaborados con frutas como sustrato y cromatografia en capa fina y cromatografia liquida como sistema de determinacion. asimismo, se ha realizado un estudio de la presencia de patulina en productos comercializados en españa, empleando las tecnicas de dialisis difasica antes citadas. en total, se han analizado cien zumos de manzana, encontrandose patulina en un 82% de las unidades adquiridas. No obstante, en la mayoria de los casos positivos, el nivel de toxina encontrando fue muy inferior al nivel de tolerancia establecido por la organizacion mundial de la salud. Asimismo, se han realizado analisis en doce unidades de alimentos infantiles elaborados con frutas, en ninguno de los cuales se consiguio detectar la presencia de patulina.
Datos académicos de la tesis doctoral «Nuevos metodos de analisis de patulina en alimentos elaborados con manzana«
- Título de la tesis: Nuevos metodos de analisis de patulina en alimentos elaborados con manzana
- Autor: Javier Prieta Diaz
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1993
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Moreno Romo Miguel Angel
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Lucas Domínguez Rodríguez
- M. De Los Angeles Calvo Torras (vocal)
- Enrique Hernández Jiménez (vocal)
- Vicente Sanchis Almenar (vocal)