Tesis doctoral de María Teresa Pretel Pretel
Se estudia la utilizacion de atmosferas modificadas como tecnica de conservacion de productos hortofruticolas asociada al frio. Se analiza la influencia que sobre la calidad comercial y metabolismo del etileno tiene la utilizacion de peliculas plasticas de permeabilidad definida en la conservacion de dos variedades de albaricoque: bulida y real fino comprobandose que esta tecnica es adecuada para detener el proceso de maduracion. Por otra parte, se analizan los cambios fisiologicos ocurridos durante el desarrollo y maduracion de pimiento variedad california wonder concluyendo que este fruto presenta un comportamiento no climaterico. Se estudia su conservacion en atmosferas modificadas, determinando que esta tecnica es mas efectiva a 20 grados c que a 10 grados c ya que a 20 grados c se reduce la perdida de peso, factor limitante en la comercializacion al aire mientras que a 10 grados c aparecen problemas de pedredumbres. Por ultimo, se pone a punto un metodo de pelado enzimatico de naranja variedad salustiana y se investiga la incidencia que distintas atmosferas modificadas tienen sobre la conservacion de estos productos, comprobandose que pueden conservarse durante una semana en condiciones comercialmente viables.
Datos académicos de la tesis doctoral «Aplicacion de la atmosfera modificada a la conservacion de frutas y hortalizas.«
- Título de la tesis: Aplicacion de la atmosfera modificada a la conservacion de frutas y hortalizas.
- Autor: María Teresa Pretel Pretel
- Universidad: Murcia
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1993
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Felix Ramon Romojaro Almela
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Manuel Acosta Echevarría
- Arturo Manion Rubio (vocal)
- José M. Martinez Javega (vocal)
- Antonio Martínez López (vocal)