Tesis doctoral de Beatriz Sanchez Fernandez
Se describen los estudios realizados para la recuperacion de la raza mos, como patron genetico de la produccion del pollo origen del cebo de capon de villalba, y lo parametros productivos para su tipificacion. La caracterizacion racial, realizada sobre bases morfologicas de 475 aves, indica que esta raza agrupa a animales subhipermetricos (4,5 kg los machos y 3,6 kg las hembras), con abundancia de masas musculares, plumaje leonado, piel y tarsos amarillos y cresta en piña, con una escasa produccion de huevos (116 unidades/año), con un peso medio, sobre 5332 unidades, de 65,90 g, con un color de la cascara moreno claro (l=70,62; a*=10,22; b*=24,47) y una incubabilidad bruta del 59,07%. Los pollos muestran una curva de crecimiento lenta, con una ganancia media diaria de 31 g desde el nacimiento hasta los 240 dias de edad, alcazando el punto de inflexion a las 12 semanas, lo que les confiere una condicion optima para la produccion de un label. en la canal eviscerada de los pollos de raza mos a las 33 semanas de edad, se aprecia un elevado rendimiento (79,79%), alto porcentaje de grasa abdominal (5,75%), un buen desarrollo de la pechuga (23,53%) y moderado de los muslos y contramuslos (31,12%). en la calidad de la carne, se observo una menor ternera y una buena jugosidad, sobre todo el muslo. Su color es oscuro, como corresponde a las aves de avanzada edad, presentando un indice de amarillo elevado en elmusculo (5,68%), como consecuencia de la pigmentacion de la grasa intramuscular, y en la piel (9,37%), por la influencia de la alimentacion. En la composicion de la grasa intramuscular destacan los porcentajes de oleico, palmitico y linoleico, que representan mas del 80% del total. la castracion, tomada sobre 51 individuos, afecto a la velocidad de crecimiento, con expresion de los incrementos partir del cuarto mes de edad, despues de superados los efectos del estrés de intervencion, y la composicion de la canal, apreciandose en los pol
Datos académicos de la tesis doctoral «Valoracion de los parametros productivos para la tipificacion del capon de villalba«
- Título de la tesis: Valoracion de los parametros productivos para la tipificacion del capon de villalba
- Autor: Beatriz Sanchez Fernandez
- Universidad: Santiago de compostela
- Fecha de lectura de la tesis: 11/12/2001
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Luciano Sanchez Garcia
- Tribunal
- Presidente del tribunal: isidro Sierra alfranca
- ricardo Cepero briz (vocal)
- eduardo Vigil maeso (vocal)
- Jesús Ciria ciria (vocal)