«actividad de peroxidasa, polifenol oxidasa y lipoxigenasa en espinacas, judias verdes y habas frescas y congeladas y su relacion con la calidad sensorial».
Datos académicos de la tesis doctoral ««actividad de peroxidasa, polifenol oxidasa y lipoxigenasa en espinacas, judias verdes y habas frescas y congeladas y su relacion con la calidad sensorial».«
Título de la tesis: «actividad de peroxidasa, polifenol oxidasa y lipoxigenasa en espinacas, judias verdes y habas frescas y congeladas y su relacion con la calidad sensorial».
Autor: Mateos Notario M. Pilar
Universidad: Salamanca
Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1990
Dirección y tribunal
Director de la tesis
Tribunal
Presidente del tribunal: Carmen Fuster Monescillo
Cesar Garcia Hermida (vocal)
Abel Marine Font (vocal)
Francisco Rincón León (vocal)
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