Tesis doctoral de Carme Garcia Gimeno
En esta investigación se analiza la cultura alimentaria en general y los comportamientos alimentarios actuales de los vegetarianos en la ciudad de barcelona y su área metropolitana, para constatar los cambios que se han producido en la cultura alimentaria y en el conjunto de la sociedad, como consecuencia de lo que podríamos denominar la «revolución alimentaria» provocada por la industrialización y sus concomitancias, asi como por las nuevas relaciones establecidas entre alimentación y enfermedad. el análisis responde a la clásica aproximación antropológica consistente en la adopción de una perspectiva holística y comparativa, ya que debido a la gran complejidad del hecho alimentario han de tenerse en cuenta los aspectos de tipo biológico, ecológico, ideológico, económico, tecnológico, social, político, etc., Que conforman la sociedad y la cultura. Por otra parte, la comparación es del todo necesaria para comprender y explicar la varibilidad cultural.
Datos académicos de la tesis doctoral «Diversidad intracultural de los comportamientos alimentarios: el caso de los vegetarianos en la cataluña urbana actual«
- Título de la tesis: Diversidad intracultural de los comportamientos alimentarios: el caso de los vegetarianos en la cataluña urbana actual
- Autor: Carme Garcia Gimeno
- Universidad: Barcelona
- Fecha de lectura de la tesis: 30/01/2002
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Jesús Contreras Hernandez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: abel Marine font
- amado Millán fuertes (vocal)
- antoni Riera melis (vocal)
- Gracia arnaiz Mª isabel (vocal)