Tesis doctoral de Núñez Sánchez M. Nieves
El objetivo general de la presente tesis fue profundizar en las bases científico-técnicas del análisis cuantitativo nirs de leche y queso de oveja en respuesta a la demanda del sector lácteo de métodos analíticos que permitan un control de calidad rápido y fiable de todos sus productos (leche, queso, suero, mantequilla, etc.). los análisis nirs de la leche se realizaron en un monocromador foss nirsystems 6500 syi (400-2500 nm), con módulo de giro, en reflectancia (leche desecada, método desir), y doble transmisión (leche líquida, en cápsula de líquidos de 0,1 mm). Los análisis nirs de queso se realizaron con un monocromador foss nirsystems 6500 syii (400-2500 nm) dotado de sonda de fibra óptica para los análisis en interactancia-reflectancia (ir) y con monocromador foss nirsystems 6500 syi para los análisis en reflectancia. la capacidad predictiva de las ecuaciones nirs desarrolladas en leche, en reflectancia y doble transmisión, fueron evaluadas de buenas a excelentes para proteína, caseína, grasa y extracto seco. En términos de exactitud y rapidez de respuesta analítica, se recomienda el análisis nirs en doble transmisión frente al análisis en reflectancia. Las ecuaciones nirs obtenidas para la predicción del rcs en leche de oveja mostraron resultados muy satisfactorios, indicando un gran interés científico y aplicado el uso de la tecnología nirs para el control de mamitis ovina. el estudio de factores que afectan a la repetibilidad espectral del análisis nirs de leche permitieron hacer recomendaciones concretas sobre la metodología a seguir, referentes al modo de preparación de los filtros, al tiempo de desecación en estufa de los mismos y al uso de desecador en el proceso de enfriamiento previo al análisis nirs de los filtros. la capacidad predictiva de las ecuaciones nirs desarrolladas para la predicción cuantitativa de proteína, grasa y extracto seco de queso de oveja en los tres modos de
Datos académicos de la tesis doctoral «Control de calidad de leche y queso de oveja mediante espectroscopíade infrarrojo cercano (nirs)«
- Título de la tesis: Control de calidad de leche y queso de oveja mediante espectroscopíade infrarrojo cercano (nirs)
- Autor: Núñez Sánchez M. Nieves
- Universidad: Córdoba
- Fecha de lectura de la tesis: 25/02/2003
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Ana María Garrido Varo
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Juan manuel Serradilla manrique
- alba Puigdoménech cantó (vocal)
- Roza delgado begoña de la (vocal)
- yolanda Mena guerrero (vocal)