Tesis doctoral de Elena Suarez Gonzalez
Se ha utilizado la osmosis inversa (oi) para la concentracion de leche (desnatada y semidesnatada) destinada a la fabricacion de yogur. Se describen los principios fundamentales de la oi y se hace una recision de los modelos de transporte existentes para esta operacion, asi como de sus limitaciones, relacionadas con la polarizacion de concentracion y con el ensuciamiento de la membrana. en la parte experimental, se hace una descripcion del equipo utilizado y, para cada membrana, se lleva a cabo una modelizacion del proceso en funcion de las condiciones de operacion (temperatura, presion y flujo de alimentacion). Se ha estudiado su influencia sobre la densidad de flujo de permeado y la concentracion de solidos en el retenido.
Datos académicos de la tesis doctoral ««concentracion de leche desnatada y parcialmente desnatada por osmosis inversa para la fabricacion de yogur»«
- Título de la tesis: «concentracion de leche desnatada y parcialmente desnatada por osmosis inversa para la fabricacion de yogur»
- Autor: Elena Suarez Gonzalez
- Universidad: Oviedo
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1994
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Ricardo Alvarez Fernandez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Jose Coca Prados
- José Costa Sansaloni (vocal)
- Georges Daufin (vocal)
- Domingo Cantero Moreno (vocal)