Tesis doctoral de Jesús Ruiz Joyanes
Se ha querido poner de manifiesto que ciertos déficits nutricionales en ácidos grasos insaturados-cis pueden ser agentes etiológicos de la dermatitis atópica y que con un aporte dietético de dichas sustancias se consigue una mejoría terapéutica de la dermatitis atópica. en el momento actual no se conoce completamente la fisiopatología de esta enfermedad, siendo tres las anomalías que la caracterizan: alteraciones inmunológicas, bloqueo beta-adrenérigoc y alteraciones del metabolismo del ácido araquidónico. en los últimos años se está incrementando notablemente la incidencia de la dermatitis atópica y paralelamente han ocurrido varios hechos dietéticos en los países occidentales: 1,- ha descendido la lactancia materna con la consecuente alteración de los aportes en ácidos grasos. 2,- se ha incrementado la manipulación industrial de las grasas que contienen los alimentos. La forma biológicamente activa de los ácidos grasos insaturados es la forma cis, que es la que se encuentra en la naturaleza. Los dobles enlaces sis son muy lábiles ante la energía térmica y lumínica, por lo que se transforman con facilidad en su forma isómera trans, que carece de actividad biológica, y además bloquean la utilización de las formas cis en la cadena metabólica. 3,- el refinado de los creales ha hecho que desciendan los aportes en ciertos oligoelementos como el cinc, cofactor de la delta-6-desaturasa, enzima necesaria para la conversión del ácido linoleico a ácido gamma-linolénico. 4,- la alimentación actual, con excesivo refinado de los cereales y deficiente aporte de ácidos grasos insaturados cis, favorece la disbiosis intestinal y la alteración de la permeabilidad de la membrana intestinal, con lo que se producen alteraciones digestivas que incrementan la capacidad antigénica de ciertos alimentos, y, además, aumenta la acidificaicón de los tejidos, por lo que son más probables los procesos inflamator
Datos académicos de la tesis doctoral «Implicaciones de los acidos grasos en la dermatitis atópica y su tratamiento dietetico«
- Título de la tesis: Implicaciones de los acidos grasos en la dermatitis atópica y su tratamiento dietetico
- Autor: Jesús Ruiz Joyanes
- Universidad: Cádiz
- Fecha de lectura de la tesis: 31/10/2003
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Joaquin Calap Calatayud
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Juan Ocaña
- Alberto Martínez rodríguez (vocal)
- (vocal)
- (vocal)