Tesis doctoral de Serna Juan Salvador A.
Se ha analizado la composicion en grasa total, acidos grasos constituyentes y proteinas, de un total de 35 especies marinas propias de la dieta andaluza. Asimismo, en 12 de ellas, se monitorizan las variaciones que experimentan el contenido graso total y de acidos grasos durante el transcurso del año. Los resultados obtenidos pueden ser de interes, para la elaboracion de balances nutricionales, y para todas aquellas personas interesadas en el cultivo de los pescados con fines comerciales.
Datos académicos de la tesis doctoral «Evaluacion del contenido graso y de acidos grasos en especies marinas de la dieta andaluza. significacion clinica«
- Título de la tesis: Evaluacion del contenido graso y de acidos grasos en especies marinas de la dieta andaluza. significacion clinica
- Autor: Serna Juan Salvador A.
- Universidad: Sevilla
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1994
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Joaquin Herrera Carranza
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Benito Mateos-nevado Artero
- Federico Casimiro Soriguer Escofet (vocal)
- Catalina Alarcon De La Lastra Romero (vocal)
- Camilo Fernandez Espina (vocal)