Tesis doctoral de Ernesto Chernikoff Raul
En este trabajo se presenta un equipo de evaporación de investigación y docencia diseñado y construido para predecir y evaluar distintas formas de evaporar productos newtonianos y no-newtonianos de forma tal que los resultados sean de transferencia directa al diseño y construcción de instalaciones industriales. El equipo exhibe dos características sobresalientes que apuntan a dar solución, mediante una sencilla estrategia, a dos problemas complejos: el cambio de escala confiable para pasar de un modelo de escala reducida al prototipo, y la comparación directa de rendimientos de las diferentes maneras de evaporar alimentos fluidos. A fin de evitar el problema del cambio de escala se opta por trabajar con un tubo de tamaño industrial y, para realizar estudios comparativos, se diseña el evaporador de modo tal que puede ser configurado de distintas formas permitiendo con un mismo conjunto ensayar hasta seis principios de funcionamiento. se comentan los principales inconvenientes producidos durante la puesta en marcha, las soluciones propuestas para corregirlos, y las modificaciones introducidas al diseño original. el equipo, dotado de un sistema de adquisición de datos en tiempo real, permite trabajar con una gran cantidad de ellos y realizar el seguimiento de su comportamiento en estado estacionario y no estacionario. se presenta la metodología utilizada para la calibración de los sensores y otros instrumentos de medición, para efectuar las determinaciones, y para el tratamiento primario de los datos recogidos, y se muestran los resultados obtenidos a partir de los estudios realizados con el equipo, funcionando en estado estacionario, y en su configuración de convección forzada ascendente, con agua y con dos soluciones de sacarosa de distinta concentración. finalmente, utilizando sólo variables macroscópicas independientes seleccionadas previametne en base a consideraciones teóricas, se formula un modelo que da
Datos académicos de la tesis doctoral «Diseño, construcción y evaluación experimental de un evaporador tubular en su configuración de circulación forzada ascendente«
- Título de la tesis: Diseño, construcción y evaluación experimental de un evaporador tubular en su configuración de circulación forzada ascendente
- Autor: Ernesto Chernikoff Raul
- Universidad: Politécnica de Valencia
- Fecha de lectura de la tesis: 04/02/2004
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Pedro Fito Maupoey
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Mª amparo Chiralt boix
- enrique Soriano costa (vocal)
- albert Ibarz ribas (vocal)
- Francisco Piñaga otamendi (vocal)