Tesis doctoral de Ana Bocio Sanz
El presente trabajo tiene como objetivos principales la determinación de la concentración de ciertos contaminantes orgánicos persistentes en alimentos (dibenzo-p-dioxinas policloradas y dibenzofuranos policlorados (pcdd/pcdfs), bifenilos policlorados (pcbs), difenil éteres polibromados (pbdes) y difenil éteres policlorados (pcdes)) y la estimación de la ingesta diaria de estos contaminantes químicos por la población catalana, así como la evalución del riesgo que esta ingesta puede suponer para la salud. durante el años 2000, se recogieron muestras de diferentes alimentos representativos de la dieta de la población en varias localidades catalanas. Se determinaron las concentraciones de pcdd/pcdfs, pcbs, pbdes y pcdes en estos alimentos. de esta manera se podía observar cuales de estos alimentos presentaban los niveles más altos de las sustancias evaluadas. posteriormente, se realizó una estimación de la ingesta diaria de estos contaminantes por la población catalana, mediante datos de consumo obtenidos de un estudio de encuestas nutricionales realizado en la misma zona. en general, las concentraciones más elevadas de los contaminantes evaluados se observaron en el grupo de pescado y marisco, a excepción de los pbdes, que presentaron los niveles más altos para los aceites y grasas. También es el grupo de pescado y marisco el que representa una mayor aportación dietética de todas las sustancias evaluadas. la ingesta diaria de dioxinas, furanos y pcbs «diosin-like» se encuentra por debajo de los niveles de ingesta diaria tolerable /(tdi) propuestos por la oms, a excepción de algunos grupos de población que presentan niveles de ingesta superiores a estos límites. De acuerdo con la normativa establecida, no es posible establecer actualmente, un riesgo global para la salud de la población debido a la exposición conjunta a todos los contaminantes evaluados en el presente trabajo. No obstante, los resultados obten
Datos académicos de la tesis doctoral «Niveles de dioxinas y otros contaminantes orgánicos persistentes en alimentos. ingesta dietética por la población de cataluña«
- Título de la tesis: Niveles de dioxinas y otros contaminantes orgánicos persistentes en alimentos. ingesta dietética por la población de cataluña
- Autor: Ana Bocio Sanz
- Universidad: Rovira i virgili
- Fecha de lectura de la tesis: 02/06/2004
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Domingo Roig José Luís
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Marta Schuhmacher ansuategui
- amalia Lafuente flo (vocal)
- doménec Sánchez cervelló (vocal)
- Jesús Gómez catalán (vocal)