Tesis doctoral de Garcia Brenes Manuel David
El aceite de oliva tiene un destacado protagonismo en la economía española en general y andaluza en particular, representando en la actualidad, el 80% de la producción nacional, el 37,4% de la producción de la i.E., Y el 26,8% de la mundial. Esta situación se relaciona con el fuerte proceso de especialización que ha seguido la agricultura andaluza, donde el aceite de oliva supone cerca del 305 de la producción final agraria. en esta tesis, se analizan las transformaciones más importantes que han experimentado cada uno de los eslabones de la cadena de valor del aceite de oliva. para ello, se distinguen tres etapas claramente diferenciadas. tradicional (hasta 1955), fordista (1955-1970), poslfordista (1970-2000). además, esta investigación se centra en el estudio de los impactos ecológicos, sociable y económicos. Por tanto, este trabajo comprende tres perspectivas muy diferentes pero complementarias, que son necesarias para estudiar la complejidad que presenta esta realidad. en el caso del eslabón de partida, el olivar, se analizan los principales cambios en su estructura productiva, que han provocado la desaparición del olivar tradicional, que era un cultivo ecológico y social, y la implantación, de un sistema productivo que supone pérdidas de biodiversidad, contaminación de aguas, un uso intensivo del suelo, etc., Que no están imputados en la contabilidad de producción olivarera. a todo ello, se une el hecho de que el proceso de modernización del olivar ha ocasionado importantes costes sociales y la existencia de una dinámica de acumulación en la que la gran mayoría de los agricultores, sólo sobreviven con la autoexplotación, el sacrificio de la familia y la protección pública. en el caso de la industria de transformación, se analizan las modificaciones que ha seguido el proceso de elaboración el aceite de oliva, las funciones que desempeñan las cooperativas en este sector y como las grandes empresas alimentarias se apropian de
Datos académicos de la tesis doctoral «La reestructuración de la cadena de valor del aceite de oliva en andalucia. impactos ecológicos sociales y económicos«
- Título de la tesis: La reestructuración de la cadena de valor del aceite de oliva en andalucia. impactos ecológicos sociales y económicos
- Autor: Garcia Brenes Manuel David
- Universidad: Sevilla
- Fecha de lectura de la tesis: 24/06/2004
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Daniel Coq Huelva
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Pascual cevallos Fernando Luis
- felix Talego vazquez (vocal)
- Zambrana pineda Juan Francisco (vocal)
- Antonio Alonso mielgo (vocal)