Tesis doctoral de Graciani Perez Regadera M. Auxiliadora
Se ha reconstruido el consumo alimentario español para los años 1940- 1988 a partir de la estimacion de las disponibilidades alimentarias utilizando la tecnica de hoja de balance segun metodología estandar ce. La conversion de los alimentos a nutrientes se realiza de la forma habitual utilizando las tablas de composicion de alimentos mas difundidas. en la discusion del trabajo se ponen de manifiesto las cualidades de la disponibilidad alimentaria como estimador razonable de las tendencias del consumo y se comparan los resultados obtenidos con aquellos procedentes de la fao, ocde, encuestas de presupuestos familiares de ine, asi como con los del llamado patron de dieta mediterranea. se concluye que si bien hasta los años sesenta nuestro pais encajaba perfectamente en el patron de dieta mediterranea a partir de ahi se produce un importante incremento en la ingesta de proteinas y sobre todo de lipidos, aunque este aumento se produce proporcionalmente en cada uno de los acidos grasos.
Datos académicos de la tesis doctoral «Historia alimentaria y nutricional de españa, 1940-1988.«
- Título de la tesis: Historia alimentaria y nutricional de españa, 1940-1988.
- Autor: Graciani Perez Regadera M. Auxiliadora
- Universidad: Autónoma de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1994
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Juan Del Rey Calero
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Amador Schuller Perez
- Pedro Betancor León (vocal)
- Manuel Oya Otero (vocal)
- Isabel Polanco Allue (vocal)