Tesis doctoral de M. Albuquerque Marcondes
Para estudiar la segregacion y localizacion cromosomica de determinadas proteinas de reserva del endospermo, se han analizado mediante electroforesis las descendencias f2 de cuatro cruzamientos entre las variedades de trigo duro blatfort, ferox, lakota, peñafiel y safari. Tambien, en los granos f3 de siete cruzamientos entre dichas variedades se ha estudiado la influencia de las prolaminas sobre la calidad semolera. las gluteninas de bajo peso molecular lmw-1, lmw-3 y lmw-4 son variantes alelicas del locus glu-b3, mientras que las lmw-2 y lmw-5 son alelos del locus glu-a3. Las gliadinas w-27 y y-47 se han localizado en el locus gli-a1 y se ha observado un porcentaje de recombinacion del 1,7% entre los loci gli-a1 y glu-a3. Las gluteninas de alto peso molecular hmw-6+8 y la glutenina de bajo peso molecular lmw-1 tienen una influencia positiva sobre la fuerza del gluten, siendo esta ultima la principal responsable de la fuerza del gluten. Por el contrario, las gluteninas hmw-20, lmw-3 y lmw-4 tienen una influencia negativa, produciendo un gluten debil. Las gliadinas no parecen tener un efecto significativo sobre la fuerza del gluten. Tampoco se han detectado relaciones significativas entre las prolaminas y el contenido en proteina o el grado de vitrosidad. En parcelas homogeneas y con un alto grado de vitrosidad no se han observado correlaciones significativas entre los tres componentes de calidad estimados (proteina, vitrosidad y fuerza del gluten), mientras que la aparicion de granos no vitreos disminuye el contenido en proteina y la fuerza del gluten.
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio de gluteninas y gliadinas en triticum turgidum l. y su relacion con la fuerza del gluten«
- Título de la tesis: Estudio de gluteninas y gliadinas en triticum turgidum l. y su relacion con la fuerza del gluten
- Autor: M. Albuquerque Marcondes
- Universidad: Politécnica de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1994
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Vazquez Muñiz José Francisco
- Tribunal
- Presidente del tribunal: José Mª Carrillo Becerril
- Araceli Fominaya Yague (vocal)
- César Pérez Ruiz (vocal)
- Antonio Michelena Barcena (vocal)