Tesis doctoral de Luis Vares Megino
Se estudia la influencia que las condiciones medioambientales y de cultivo ejercen sobre la calidad de los granos de cebada destinados a la fabricacion de cerveza. En el estudio se han considerado 19 indices, 5 de estos indices son de aplicacion para la caracterizacion de los granos de cebada, otros 5 se utilizan para caracterizar la malta obtenida y 9 para caracterizar los mostos. Este trabajo ha permitido distinguir aquellos indices que no se ven afectados por las condiciones medioambientales y de cultivo, asi como aquellos indices que se han visto influidos en mayor o menor grado por las condiciones medioambientales y/o de cultivo. Todos los indices estudiados se han podido reunir en dos grupos, dandose entre ellos, dentro de cada grupo, la misma tendencia que, a su vez, es opuesta con los indices de calidad del otro grupo.
Datos académicos de la tesis doctoral «Influencia de los factores medioambientales y de cultivo sobre la calidad de los granos de cebada cervecera.«
- Título de la tesis: Influencia de los factores medioambientales y de cultivo sobre la calidad de los granos de cebada cervecera.
- Autor: Luis Vares Megino
- Universidad: Politécnica de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1994
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Pedro Urbano Terrón
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Duran Altisent José María
- Julio Cesar Tello Marquina (vocal)
- Rafael Espejo Serrano (vocal)
- Pedro Ros Amador (vocal)