Tesis doctoral de Yolanda Jacinta Soria Villalonga
El objetivo del presente estudio ha sido ensayar diversos tratamientos, alternativos a la difenilamina (dpa), para el control del escaldado superficial, evaluándose al mismo tiempo el efecto de los tratamientos a nivel fisiológico y cualitativo, para intentar determinar su mecanismo de acción sobre la fisiopatía. Los ensayos se llevaron a cabo con manzanas granny smith (malus domestica borkh.) Recolectadas en lleida. El plan experimental abarcó cuatro campañas frutícolas. En las dos primeras campañas se ensayaron tratamientos químicos postcosecha, concretamente baños con cacl2 o con «semperfresh» (recubrimiento sucroéster) aplicado solo o junto antioxidantes de uso alimentario y en las dos últimas la conservación en distintas condiciones de atmósfera controlada (ac estándar, bajo oxígeno (lo) y muy bajo oxígeno (ulo). los antioxidantes alimentarios y/o el recubrimiento semperfresh, ejercieron un escaso control del escaldado superficial. El tratamiento con cacl2 fue el más efectivo de los baños postcosecha, exceptuando el dpa. En general, fueron más efectivos los baños aplicados justo después de la recolección que a las 6 semanas de la misma. Adicionalmente, la interrupción de la conservación para aplicar los tratamientos redujo la firmeza, la acidez y el contenido en sólidos solubles. la conservación en ac, sobre todo con baja concentración de o2, evitó la aparición de escaldado hasta los 4 meses de frigoconservación y redujo considerablemente la incidencia en almacenamientos más prolongados. Las condiciones lo y ulo permitieron además retener los parámetros de calidad. sin embargo, la susceptibilidad al escaldado varió en función de la fecha de cosecha. Todos los tratamientos, incluido el dpa, perdieron eficacia en frutos de cosechas tempranas. El mecanismo de acción de los tratamientos sobre el escaldado probablemente es distinto ya que actúan de diferente manera sobre el metabolismo del
Datos académicos de la tesis doctoral «El escaldado superficial en manzana granny smith. fisiología de la alteracion y estudio de metodos de control alternativos a la difenilamina.«
- Título de la tesis: El escaldado superficial en manzana granny smith. fisiología de la alteracion y estudio de metodos de control alternativos a la difenilamina.
- Autor: Yolanda Jacinta Soria Villalonga
- Universidad: Lleida
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1999
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Inmaculada Recasens GuinJuan
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Pelacho aja Ana María (secretario)
- tomas Casero mazo (vocal)
- jordi Graell sarlé (vocal)
- (vocal)