Tesis doctoral de Enrique Garcia Maiquez
Se han estudiado las levaduras y otros microorganismos presentes en los mostos de jerez y la influencia que tienen durante el proceso fermentativo a lo largo de las vendimias de 1969-70-71 y 72; al mismo tiempo se ha investigado la influencia de los agentes correctores de la fermentacion sobre la flora microbiana acompañante de los mostos; estudiando no solo la fermentacion sino el inicio de la fase de crianza.
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio sobre las levaduras y otros microorganismos presentes en los mostos de jerez«
- Título de la tesis: Estudio sobre las levaduras y otros microorganismos presentes en los mostos de jerez
- Autor: Enrique Garcia Maiquez
- Universidad: Granada
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1979
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Enrique Montoya Gomez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Enrique Montoya Gomez
- Alberto Ramos Cormenzana (vocal)
- Enrique Hernandez Gimenez (vocal)
- Federico Uruburu Fernández (vocal)