Tesis doctoral de Joyanes Perez M. Gregoria
Se estudia el valor nutritivo de la proteina de mejillon y de su concentrado proteico asi como la influencia que sobre aquel pueda tener la contaminacion por petroleo y las variaciones estacionales. Asimismo se estudia la variacion en los niveles de contaminacion por organoclorados mercurio y bacterias como consecuencia del proceso de obtencion de dicho concentrado. Se concluye que la utilizacion nutritiva de la proteina de mejillon y de su concentrado proteico es muy buena en cualquier mes del año presentando valores minimos en las epocas coincidentes con el desove. El concentrado proteico de mejillon mejora significativamente la utilizacion nutritiva de la proteina de mejillon en todos los casos estudiadoos. La contaminacion por petroleo no afecto al valor nutritivo de la proteina. El proceso de obtencion de concentrados proteicos elimina casi en su totalidad los organoclorados (del 67% al 100% segun el tipo de organoclorado) tambien de bacterias en tanto que aumenta los niveles de mercurio.
Datos académicos de la tesis doctoral «Valor nutritivo de la proteina de mejillon (mytilus edulis) y de su concentrado proteico, con y sin contaminacion, y variacion estacional del mismo.«
- Título de la tesis: Valor nutritivo de la proteina de mejillon (mytilus edulis) y de su concentrado proteico, con y sin contaminacion, y variacion estacional del mismo.
- Autor: Joyanes Perez M. Gregoria
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1979
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Gregorio Varela Mosquera
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Gregorio Varela Mosquera
- Buenaventura Andreu Moreda (vocal)
- María Pilar Fernandez Otero (vocal)
- Angel Navarro Ruiz (vocal)