Tesis doctoral de Fernando Riquelme Ballesteros
Se realiza la evaluacion de la calidad en la almendra en funcion de las caracteristicas fisicas y de la composicion quimica de nueve variedades cultivadas en condiciones homogeneas en la provincia de murcia asi como de la incidencia de las condiciones del medio sobre estos factores. Respecto a las caracteristicas fisicas se determina la homogeneidad y semejanza existente entre las distintas muestras en funcion de diferentes parametros. en la composicion quimica se estudian los diferentes grupos: agua lipidos fraccio n proteica hidratos de carbono y minerales. finalmente se estudia la influencia del almacenamiento sobre la calidad de la almendra y de sus derivados.
Datos académicos de la tesis doctoral «Caracteristicas de almendras murcianas y su estabilidad.«
- Título de la tesis: Caracteristicas de almendras murcianas y su estabilidad.
- Autor: Fernando Riquelme Ballesteros
- Universidad: Politécnica de Valencia
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1982
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Santiago Llorente Franco
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Eduardo Primo Yufera
- Octavio Carpena Artes (vocal)
- José Luis Guardiola Barcena (vocal)
- Sanchez Capuchino Llorens Jesús Antonio (vocal)