Tesis doctoral de Javier Gonzalo Ruiz
La industria agroalimentaria española ha alcanzado un elevado grado de madurez y modernización adaptándose a los continuos cambios del entorno y a los hábitos de consumo. De esta forma ha llegado a convertirse en el primer sector industrial del país y en un componente altamente estratégico de la industria española. la innovación y el desarrollo de la industria agroalimentaria pasan de forma genérica por dos ejes fundamentales: la seguridad y la calidad de los alimentos. La cada vez mayor complejidad de la cadena alimentaria exige, por otra parte, el desarrollo de eficaces sistemas de trazabilidad que aseguren la solidez de todos los eslabones. la tecnología de biosensores ha experimentado un notable avance en los últimos años, debido fundamentalmente al desarrollo de dispositivos aplicados al área de biomedicina. Estas tecnologías en avanzado estado de madurez han ido transfiriéndose paulatinamente de forma horizontal a otros sectores como el medioambiental, y de forma más incipiente al agroalimentario. las características más destacables de estos dispositivos que los convierten en opciones altamente atractivas para competir en el mercado agroalimentario con otras tecnologías son su especificidad, su alta sensibilidad, su corto tiempo de análisis, su capacidad de inclusión en sistemas integrados, su facilidad de automatización, su capacidad de trabajar en tiempo real, su versatilidad que permite el diseño de dispositivos a la carta, y su bajo coste, entre otras. en la construcción de sistemas integrados cobran especial relevancia las técnicas fotolitográficas («»thin film»») y serigráficas («»thick film). Así, el trabajo que aquí se presenta cuenta entre sus objetivos con el diseño, la producción y la caracterización de transductores miniaturizados, para lo que se recurrirá a estas tecnologías de microfabricación que proporcionan dispositivos de reducido tamaño, uniformes y bien definidos geométricamente, lo que garantiza parci
Datos académicos de la tesis doctoral «Desarrollo de biosensores enzimáticos miniaturizados para su aplicación en la industria alimentaria.«
- Título de la tesis: Desarrollo de biosensores enzimáticos miniaturizados para su aplicación en la industria alimentaria.
- Autor: Javier Gonzalo Ruiz
- Universidad: Autónoma de barcelona
- Fecha de lectura de la tesis: 06/10/2006
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Muñoz Pascual Francesc Xavier
- Tribunal
- Presidente del tribunal: jordi Bartroli molins
- Antonio Florido pérez (vocal)
- julia Arcos martínez (vocal)
- Del campo García Francisco Javier (vocal)