Tesis doctoral de Venancio Fernandez Cuadrado
El tema abordado en esta tesis doctoral «»hidrolisis enzimatica de caseina es de gran interes actual en el area de conocimiento de ingenieria quimica, y concretamente en el campo de la tecnología bioquimica. proporcionando datos que permiten desarrollar y fabricar hidrolizados enzimaticos de proteinas validas para la preparacion de dietas especiales que se utilizan en lactantes y adultos enfermos. en la introduccion se pone de manifiesto el estado actual del tema y la escasa informacion existente sobre los estudios cineticos de este tipo de procesos. se postula un mecanismo para la hidrolisis enzimatica mediante la suposicion de la desactivacion enzimatica de segundo orden de la enzima y que depende de la concentracion de sustrato con formacion de intermedios resistente a la hidrolisis. El modelo propuesto ajusta adecuadamente los resultados experimentales obtenidos para las distintas enzimas ensayadas.
Datos académicos de la tesis doctoral «Hidrolisis enzimatica de caseina.«
- Título de la tesis: Hidrolisis enzimatica de caseina.
- Autor: Venancio Fernandez Cuadrado
- Universidad: Granada
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1995
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Fernando Camacho Rubio
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Antonio Bodalo Santoyo
- Alfonso Robles Medina (vocal)
- Miguel Angel Galan Serrano (vocal)
- Vicente Bravo Rodríguez (vocal)