Tesis doctoral de Eduard DÁ vila Ribot
La sangre es un subproducto que se obtiene en cantidades importantes en los mataderos industriales con un alto potencial de valorización. Actualmente, la mayoría de sistemas de recolección de la sangre no utilizan unas medidas de higiene estrictas, por lo que ésta se convierte en un producto de baja calidad microbiológica. Consecuentemente, su aprovechamiento resulta poco estimulante desde el punto de vista económico, puesto que las cualidades que permiten la obtención de productos de alto valor añadido suelen perderse. con el fin de mejorar el interés por su valorización, convendría implementar un sistema sencillo y poco costoso que asegurase la calidad de la sangre durante su recolección y almacenaje. Asimismo, convendría potenciar la obtención de productos derivados de la sangre mediante el aprovechamiento de sus propiedades funcionales en lo que se refiere a la producción de ingredientes alimenticios. el capítulo i se incluye dentro de un proyecto que propone la utilización de bacterias del ácido láctico como cultivo bioconservador de la sangre, un sistema sencillo y de bajo coste para lograr la estabilidad de la sangre, tanto microbiológica como fisicoquímica, durante su almacenaje. en primer lugar, se llevó a cabo la identificación de una colección de cepas de bacterias lácticas mediante métodos genotípicos. Estas cepas habían sido aisladas anteriormente en tanques de recolección de sangre, y se había estudiado su capacidad antagonista frente a ciertos microorganismos indicadores. Su identificación estableció que la diversidad de cepas lab presentes en las instalaciones correspondía únicamente a la siguientes especies: lactococcus garvieae, lactobacillus reuteri, lactobacillus murinus, enterococcus raffinosus, enterococcus dispar, enterococcus hirae, lactobacillus mucosae y streptococcus bovis. Las cuatro primeras agrupaban el 95% de todas las colonias aisladas y se hallaban igualmente distribuidas en todas las instalacion
Datos académicos de la tesis doctoral «Advances in animal blood processing, development of a biopreservation system and insights on the functional properties of plasma«
- Título de la tesis: Advances in animal blood processing, development of a biopreservation system and insights on the functional properties of plasma
- Autor: Eduard DÁ vila Ribot
- Universidad: Girona
- Fecha de lectura de la tesis: 09/02/2007
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Dolors Parés Oliva
- Tribunal
- Presidente del tribunal: carmen Carretero romay
- nazlin Howell (vocal)
- Emilio Montesinos segui (vocal)
- perla Relkin (vocal)