Tesis doctoral de Borja Sanchez Garcia
Los probióticos son microorganismos vivos que cuando son administrados en cantidades adecuadas confieren beneficios sobre la salud del hospedador. los principales probióticos utilizados en productos lácteos pertenecen a los géneros bifidobacterium y lactobacillus. la especie bifidobacterium animalis subsp.Lactis se utiliza desde hacer varias décadas como cultivo adjunto de leches fermentadas debido a sus adecuadas características tecnológicas. tras su ingestión, las bifidobacterias han de hacer frente a varias barreras biológicas a fin de poder colonizar el tractogastrointestinal, siendo las más importantes de ph ácido del estómago y las altas concentraciones de bilis en el intestino. Las bilis está compuesta principalmente de sales biliares, detergentes biológicos que facilitan la emulsión y absorción de grasas en el intestino. Sin embargo, la bilis posee una fuerte actividad antimicrobiana al provocar graves daños en la membrana citoplasmática y daños oxidativos en el adn. por ello los microorganismos tolerantes a bilis y a ph ácido han debido desarrollar estrategias que les permita sobrevivir en el ambiente gastrointestinal. En esta tesis doctoral hemos estudiado la respuesta y la adaptación de ph ácido y altas concentraciones de sales biliares en bifidobacterias, empleando el análisis proteómico como herramienta y distintas aproximaciones fisiológicas. Los indicios de una relación entre la respuesta a bilis y a ph ácido nos llevó a estudiar la implicación de la atpasa de membrana en la especie b.Animalis subsp.Lactis en los procesos de resistencia y tolerancia a ph ácido y bilis.
Datos académicos de la tesis doctoral «Tolerancia de las bifidobacterias a factores de estrés gastrointestinal. estudio proteomico y fisiológico«
- Título de la tesis: Tolerancia de las bifidobacterias a factores de estrés gastrointestinal. estudio proteomico y fisiológico
- Autor: Borja Sanchez Garcia
- Universidad: Oviedo
- Fecha de lectura de la tesis: 09/02/2007
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- González De Los Reyes Gavilán Clara
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Juan Evaristo Suarez Fernandez
- Baltasar Mayo Pérez (vocal)
- Champomier Verges Marie Christine (vocal)
- Yolanda Sanz Herranz (vocal)