Tesis doctoral de Amine Bouattour Mohamed
La presente tesis doctoral se llevó a cabo con el objetivo principal de estudiar la posibilidad de mejorar la calidad nutritiva de la leche de oveja y de cabra, y en particular la concentración de ácido linoleico conjugado (cla) mediante la incorporación de diferentes fuentes de lípidos vegetales a la ración. Al cla se le atribuyen varios efectos beneficiosos para la salud humana, y entre otras, propiedades anticancerígenas, antidiabetes y antiobesidad. La parte experimental de esta tesis consta de 4 capítulos, con 5 ensayos experimentales realizados, utilizando un total de 110 ovejas y 24 cabras lecheras a fin de responder a los objetivos experimentales. el primer capitulo fue realizado para investigar los efectos de la suplementación con semillas enteras de lino (wls) o de aceite de lino (lso) sobre la producción y composición de leche, así como el perfil de ácidos grasos (ag) de leche y queso. Las concentraciones de ag de cadena media y de ag saturados fueron más bajas, y las de ag insaturados y de cadena larga más altas en la leche de los tratamientos con lino. El ácido ?-Linolénico aumentó más con la semilla que con el aceite, mientras que el cla (ácido ruménico, ra) aumentó más con el aceite que con la semilla. En paralelo, el ácido trans-11 vaccénico (tva) aumentó únicamente con el aceite. De manera general, la composición en ag de quesos curados (60 días de maduración) fue similar a la de la leche del correspondiente tratamiento experimental. en el segundo trabajo experimental se utilizaron 24 ovejas de raza lacaune para estudiar los efectos de la utilización de semillas enteras de cártamo (wsf) sobre la producción y composición de leche, así como sobre su perfil de ag, en particular cla. En la leche producida por el grupo wsf, las concentraciones de ag de cadena larga y de ag insaturados fueron más altas, mientras que las de ag de cadena corta y de ag saturados fueron más bajas. Las concentraciones de cla (ra) y de tv
Datos académicos de la tesis doctoral «Effects of feeding different vegetal fat sources to increase conjugated linoleic acid in milk of small ruminants and interaction with fibrolytic enzymes«
- Título de la tesis: Effects of feeding different vegetal fat sources to increase conjugated linoleic acid in milk of small ruminants and interaction with fibrolytic enzymes
- Autor: Amine Bouattour Mohamed
- Universidad: Autónoma de barcelona
- Fecha de lectura de la tesis: 28/02/2007
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Ramon Casals Costa
- Tribunal
- Presidente del tribunal: gerardo Caja lópez
- gonzalo Hervás angulo (vocal)
- franí§ois Bocquier (vocal)
- Ranilla García María José (vocal)