Tesis doctoral de Leire Carbonell Adrover
El objetivo fundamental de esta tesis es el estudio de las condiciones idóneas de la materia prima y del proceso de elaboración para obtener zumo refrigerado de mandarina de alta calidad. las principales conclusiones que se han obtenido son las siguientes: i
Datos académicos de la tesis doctoral «Zumo de mandarina. caracterización, proceso de elaboración y aceptación por consumidores«
- Título de la tesis: Zumo de mandarina. caracterización, proceso de elaboración y aceptación por consumidores
- Autor: Leire Carbonell Adrover
- Universidad: Universitat de valéncia (estudi general)
- Fecha de lectura de la tesis: 27/03/2007
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Luis Izquierdo Faubel
- Tribunal
- Presidente del tribunal: jordi Mañes vinuesa
- pedro Serra sister (vocal)
- Lluch rodríguez María ángeles (vocal)
- Sendra sena José María (vocal)