Optimización de las propiedades interfaciales y espumantes de las globulinas de soja

Tesis doctoral de Victor Manuel Pizones Ruiz- Henestrosa

Datos académicos de la tesis doctoral «Optimización de las propiedades interfaciales y espumantes de las globulinas de soja«

• Título de la tesis:  Optimización de las propiedades interfaciales y espumantes de las globulinas de soja
• Autor:  Victor Manuel Pizones Ruiz- Henestrosa
• Universidad:  Sevilla
• Fecha de lectura de la tesis:  04/03/2008

Dirección y tribunal

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