Estudio estructural y reológico de productos gelificados elaborados a partir de surimi y fibra dietética.

Tesis doctoral de J. Ignacio Sánchez González

Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio estructural y reológico de productos gelificados elaborados a partir de surimi y fibra dietética.«

• Título de la tesis:  Estudio estructural y reológico de productos gelificados elaborados a partir de surimi y fibra dietética.
• Autor:  J. Ignacio Sánchez González
• Universidad:  Complutense de Madrid
• Fecha de lectura de la tesis:  23/05/2008

Dirección y tribunal

• Director de la tesis
  • Pedro Carmona Hernandez
• Tribunal
  • Presidente del tribunal: lorenzo De la hoz perales
  • Javier Borderías juárez (vocal)
  • isabel Cambero rodríguez (vocal)
  • José Luis Hurtado sarabia (vocal)