Tesis doctoral de Marcos Hernández Suárez
Estudio de la influencia de la variedad de tomate, época de recolección, método de producción y zona de cultivo sobre la composición bromatológica de tomates cultivados en tenerife. No se observó una clara tendencia a diferenciarse entre variedades, métodos de producción, los tomates ecológicos mostraron mayores niveles de antioxidantes mientras que los cultivos convencionales e hidropónicos mostraron mayores contenidos de minerales. Por época de recolección, fue el período de febrero a junio donde hubo un mayor contenido de los diferentes nutrientes respecto al período de octubre a enero, salvo en el caso de los tomates ecológicos en el que no se apreció una tendencia a diferenciarse por época de recolección.
Datos académicos de la tesis doctoral «Caracterización bromatológica de tomates cultivados en tenerife«
- Título de la tesis: Caracterización bromatológica de tomates cultivados en tenerife
- Autor: Marcos Hernández Suárez
- Universidad: La laguna
- Fecha de lectura de la tesis: 23/05/2008
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Carlos Díaz Romero
- Tribunal
- Presidente del tribunal: esperanza Torija isasa
- Francisco Jiménez moreno (vocal)
- eduardo Almansa berro (vocal)
- Antonio Bello pérez (vocal)