Tesis doctoral de Carlos Borges Alamo
Se procede a realizar un análisis de la dieta de la población adulta de canarias en la primera década del silo xxi, comprando los resultados con la encuesta referente en el archipiélago, la enca. Se objetiva un aumento en el consumo de lácteos, carnes (concretamente de aves), frutas y verduras; bajo consumo de cereales, féculas y legumbres, y pescados. Con respecto a los nutrientes en riesgo de ingesta inadecuada nos econtramos en ambos sexos al magnesio, vitamina a, e, d, la energía y el ácido fólico, y en caso de las mujeres se añade el hierro.
Datos académicos de la tesis doctoral «Analisis de la dieta de la poblacion adulta de canarias y su relacion con los patrones dieteticos mediterraneo y occidental«
- Título de la tesis: Analisis de la dieta de la poblacion adulta de canarias y su relacion con los patrones dieteticos mediterraneo y occidental
- Autor: Carlos Borges Alamo
- Universidad: La laguna
- Fecha de lectura de la tesis: 11/07/2008
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Antonio Cabrera De Leon
- Tribunal
- Presidente del tribunal: lLuis Serra majem
- salvador Pita fernandez (vocal)
- ángeles Arias rodríguez (vocal)
- Luis Morcillo herrera (vocal)