Tesis doctoral de Ines Urieta Guijarro
En 1998, el ciemat encargó un estudio nutricional al departamento de nutrición de la facultad de farmacia de la universidad complutense, con el objetivo de realizar una evaluación del consumo de alimentos de distintas poblaciones españolas con/sin centrales nucleares próximas que permitiera analizar diferencias y similitudes entre ellas y valorar posibles riesgos de la exposición de la población española a radionucleidos. El presente estudio recoge los datos correspondientes a la ingesta de alimentos y nutrientes de adultos residentes de vizcaya. los objetivos eran valorar el consumo de alimentos de adultos de vizcaya y su aproximación a las pautas recomendadas, valorar el consumo de energía y nutrientes, analizando las diferencias en función de distintos factores y analizar las condiciones que favorecen tener mejores hábitos alimentarios así como una ingesta de energía y nutrientes más próxima a la consejada. como se refleja en el texto, el enfoque de la nutrición ha variado sustancialmente. cada vez se tiende a consideraciones más holísticas de la dieta pero no sólo con la idea de favorecer el consumo de una dieta variada sino también en el contexto de los hábitos generales de vida. Actualmente se trata de ver la influencia de los hábitos de vida en el estado de salud. en el presente estudio se ha aplicado el método de registro de consumo de alimentos durante tres días, incluyendo un domingo. Para validar los resultados se ha comparado la ingesta energética con el gasto energético teórico de cada individuo. los datos muestran consumos elevados de carnes, pescados y lácteos junto a consumos inferiores a las recomendaciones de verduras, frutas y cereales. la diferencia más acusada entre recomendación y consumo se da en el grupo de los cereales. El consumo de bebidas alcohólicas es menor que el observado en otros estudios. como consecuencia, la dieta ingerida tanto por varones como por mujeres es
Datos académicos de la tesis doctoral «Consumo de alimentos e ingesta de energia y nutrientes en adultos residentes en vizcaya condicionantes antropométricos y sociodemográficos«
- Título de la tesis: Consumo de alimentos e ingesta de energia y nutrientes en adultos residentes en vizcaya condicionantes antropométricos y sociodemográficos
- Autor: Ines Urieta Guijarro
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 06/07/2004
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Rosa María Ortega Anta
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Ana María Requejo marcos
- rosaura Farre rovira (vocal)
- iñaki Eguileoz gurtubay (vocal)
- María pilar Vaquero rodrigo (vocal)