Tesis doctoral de Paul Foster Markus
Se analizan un total de 111 muestras de plátano, la mayoría procedentes de fincas ubicadas en la isla de tenerife. Se utilizanron métodos oficiales de análisis para la mayor parte de los parámetros y se optimizó un método para la determinación cromatográfica de polifenoles el primer apartado de la tesis comparalos resultados obtenidos entre plátanos de tenerife y ecuador. A continuación se estudia la influencia de factores tales como el método de cultivo, ubicación del cultivo y región de producción. en los apartados siguientes se evalúa la contribución a la ingesta por el consumo de plátanos, la composición química de las diferentes partes de la pulpa, y los cambios producidos durante la maduración. Finalmente se realiza un análisis estadístico multivariado que permite extraer conclusiones relevantes.
Datos académicos de la tesis doctoral «Composicion quimica y valor nutricional del platano canario«
- Título de la tesis: Composicion quimica y valor nutricional del platano canario
- Autor: Paul Foster Markus
- Universidad: La laguna
- Fecha de lectura de la tesis: 11/02/2005
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Carlos Diaz Romero
- Tribunal
- Presidente del tribunal: esperanza Torija isasa
- Antonio Marrero domínguez (vocal)
- Matallana gonzalez m. cruz (vocal)
- mónica González gonzález (vocal)