Tesis doctoral de Elena Aller Arranz
No sólo saccharomyces cerevisiae es capaz de fermentar una masa panaría. algunas cepas de torulaspora delbrueckii también lo son. Además es una levadura con una gran resistencia a diferentes tipos de estrés. En este trabajo la hemos utilizado como modelo de estudio del estrés por nacl para posteriormente poder crear estrategias de mejora de levaduras comerciales de panadería. Hemos conseguido clonar dos genes que se utilizan frecuentemente como marcadores auxotróficos y también la obtención de un mutante auxotrófico. también hemos aislado genes de t. Delbrueckii cuya sobreexpresión confiere resistencia a nacl a s. Cerevisiae. En el análisis de las bases moleculares de estos fenotipos hemos conseguido interrelacionar la ruta de la calcineurina que juega un papel fundamental en respuesta a estrés salino, y la protéina quinasa snf1 que fue caracterizada en represión por catabolito.
Datos académicos de la tesis doctoral ««torulaspora delbrueckii: un modelo para el estudio del estrés por nacl en levadura de panadería»«
- Título de la tesis: «torulaspora delbrueckii: un modelo para el estudio del estrés por nacl en levadura de panadería»
- Autor: Elena Aller Arranz
- Universidad: Universitat de valéncia (estudi general)
- Fecha de lectura de la tesis: 04/03/2005
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Francisca Rández Gil
- Tribunal
- Presidente del tribunal: fernando Moreno sanz
- amparo Querol simón (vocal)
- Juan Carlos Arguelles ordoñez (vocal)
- olivier Vincent (vocal)