Tesis doctoral de María De La Luz Alvarez Franco
En el trabajo realizado se analiza la influencia de la inoculación de las levaduras seleccionadas en mostos, en el proceso de elaboración, parámetros físico-químicos y análisis — de los vinos elaborados. Se estudia también la influencia de otros factores como son el año de vendimio, el tipo de bodega donde se elabora el viro y la variedad de uva utilizada.
Datos académicos de la tesis doctoral «Análisis de la implantación de levaduras inoculadas en fermentaciones controladas de mostos y su influencia en la calidad de los vinos«
- Título de la tesis: Análisis de la implantación de levaduras inoculadas en fermentaciones controladas de mostos y su influencia en la calidad de los vinos
- Autor: María De La Luz Alvarez Franco
- Universidad: Extremadura
- Fecha de lectura de la tesis: 01/07/2005
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Manuel Ramirez Fernandez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: María rosario Salinas fernandez
- Moreno vigara Juan José (vocal)
- Juan Carlos García mauricio (vocal)
- Juan Manuel Sánchez guzmán (vocal)