Tesis doctoral de Amparo López Rubio
Para la mayoría de los alimentos, el envase forma parte fundamental de su sistema de conservación, recibiendo, a menudo junto a al alimento y en ocasiones de forma independiente, tratamientos de diversos tipos con los que se pretende alargar la vida útil del producto envasado mediante la reducción de su carga microbiológica inicial, así como mediante la inactivación de diversos enzimas. Algunos de estos tratamientos de conservación, como la esterilización térmica en autoclave, pueden producir efectos negativos en las propiedades delos envases, tal y como ocurre con los copolímeros de etileno y alcohol vinílico (evoh), utilizados en la mayor parte de envases plásticos esterilizables como capa de alta barrera a gases. Estos materiales, aunque en la estructura de envase se encuentran protegidos mediante capas de polímeros hidrófobos, sufren, durante la esterilización, un considerable aumento en la permeabilidad a oxígeno. los objetivos que se plantearon, por tanto, fueron: * entender qué le ocurre al material desde un punto de vista fundamentalmente estructural y de propiedades barrera al someterlo a procesos de esterilización industrial con calor húmedo. * modelizar la pérdida de propiedades barrera y proponer soluciones que disminuyan el daño morfológico de los copolímeros. * sustituir al material y proponer nuevas tecnologías de conservación tales como altas presiones e irradiación. se observó que la esterilización en autoclave causaba en los copolímeros evoh, además de plastificación, daño morfológico y, por tanto, se ensayaron distintos tratamientos basados en la modificación estructural inducida por tratamientos térmicos, con los que se consiguió paliar e incluso evitar dichos efectos daños. También se utilizaron diversas mezclas de los copolímeros con poliamida amorfa e ionómero, que si bien respondieron mejor desde un punto de vista estructural, en lo que respecta a propiedades barrera no s
Datos académicos de la tesis doctoral «Efecto de distintos tratamientos de conservación de alimentos sobre la morfología y propiedades de materiales poliméricos de envase«
- Título de la tesis: Efecto de distintos tratamientos de conservación de alimentos sobre la morfología y propiedades de materiales poliméricos de envase
- Autor: Amparo López Rubio
- Universidad: Politécnica de Valencia
- Fecha de lectura de la tesis: 03/03/2006
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Lagarón Cabello José María
- Tribunal
- Presidente del tribunal: alfredo Segura García del río
- Cerrada García María Luisa (vocal)
- enrique Giménez torres (vocal)
- avelina Fernández García (vocal)