Tesis doctoral de Daniel Martínez Puig
La presente tesis doctoral tiene como objetivo general evaluar las principales consecuencias digestivas y metabólicas del consumo de almidón resistente en cerdos en crecimiento. para la consecución de este objetivo se diseñaron tres experimentos. En el primero de ellos se utilizaron un total de 12 cerdos divididos en 2 grupos, que fueron alimentados con dos dietas que diferían el tipo de almidón añadido (25%), siendo de maíz en una (dieta am) y crudo de patata (dieta acp) en la otra, como ejemplos de almidón digestible y almidón resistente tipo ii. Las raciones experimentales se administraron de forma restringida (al 90% de la ingestión voluntaria estimada) durante un periodo de 38 días, que llevó a los animales hasta un peso aproximado de 54 kg. el segundo experimento se realizó simultáneo al primero. Se utilizaron 6 cerdos divididos en 2 grupos y alimentados con las mismas dietas que se utilizaron en la primera prueba experimental. Después de recibir las dietas experimentales durante un periodo de 28 días, los animales fueron canulados en vena safena y arteria femoral, y recibieron una infusión constante de 1-13c acetato y de 6,6-d2 glucosa, con el fin de estudiar posibles variaciones en el ritmo de aparición en sangre periférica de glucosa y acetato, así como en la concentración plasmática de glucosa e insulina posprandial. en la tercera prueba se utilizaron 16 cerdos también divididos en 2 grupos y alimentados con 2 dietas: una contenía almidón de maíz (am) y la otra almidón crudo de patata (acp). En esta prueba los animales fueron alimentados ad libitum durante 14 semanas con el fin de estudiar el impacto de la ingestión de almidón resistente durante un periodo de tiempo prolongado. Durante las primeras 8 semanas las dietas contenían un 25% de almidón añadido y durante las 6 siguientes el porcentaje aumentó hasta el 35%. respuestas del tracto digestivo en todas las pruebas la administració
Datos académicos de la tesis doctoral «Implicaciones digestivas y metabólicas del consumo de almidón resistente en el cerdo«
- Título de la tesis: Implicaciones digestivas y metabólicas del consumo de almidón resistente en el cerdo
- Autor: Daniel Martínez Puig
- Universidad: Autónoma de barcelona
- Fecha de lectura de la tesis: 16/05/2006
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- José Francisco Pérez Hernández
- Tribunal
- Presidente del tribunal: rosa Carabaño luengo
- esther Fernández gimeno (vocal)
- María dolores Baucells sanchez (vocal)
- rosil Guiomar lizardo (vocal)