Tesis doctoral de Crusells Canales M. Jose
En el intento de encontrar unas normas dieteticas que mejoren el perfil lipidico, surge recientemente el interes por conocer de forma mas completa el efecto de los acidos grasos monoinsaturados sobre dicho perfil. Los estudios realizados hasta la fecha sobre este tema son controvertidos y no aportan una conclusion clara. por este motivo, nos decidimos a plantear un ensayo dietetico dentro del estudio agemza, que consiste en el cambio de aceite de girasol utilizado en la dieta habitual de esta institucion, por aceite de oliva, durante un periodo de diez semanas. Los objetivos fueron investigar esta dieta de forma cuali-cuantitativa, y conocer el perfil lipido de los jovenes objeto del estudio, antes y despues del cambio dietetico. se encontro, tras el analisis de los resultados, que la dieta ofertada por agemza es adecuada en nutrientes y contenido calorico. El perfil lipidico de los jovenes estudiados fue muy favorable, con una cifra media de control plasmatico de 166 mg/dl, colesterol-ldl de 99 mg/dl y colesterol-hdl de 53. Estas cifras mejoraron de forma importante tras el cambio de aceite de girasol por aceite de oliva, con un descenso en el colesterol total del 12%, del colesterol ldl del 13.5% y de los trigliceridos en un 12.2%. por lo tanto, podemos concluir que el cambio en la dieta del aceite de girasol por aceite de oliva ha conferido una relacion acidos grasos monoinsaturados/acidos grasos saturados muy favorable, que se ha traducido en un breve espacio de tiempo, en el unico responsable al que podemos imputar la importante mejoria en el perfil lipidico, obtenido en estos jovenes, previamente normolipemicos.
Datos académicos de la tesis doctoral «Intervencion dietetica mediante utilizacion de aceite de oliva en la dieta habitual de jovenes; efectos sobre el perfil lipoproteico.«
- Título de la tesis: Intervencion dietetica mediante utilizacion de aceite de oliva en la dieta habitual de jovenes; efectos sobre el perfil lipoproteico.
- Autor: Crusells Canales M. Jose
- Universidad: Zaragoza
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1995
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Ferreira Montero Ignacio J.
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Pedro Cia Gomez
- Cruz Fernandez José María (vocal)
- Armando Giner Soria (vocal)
- Víctor López García-aranda (vocal)