Sorption isotherms and water diffusivity in muscles of pork ham at different naci contents.

Tesis doctoral de Josep Comaposada Beringues

Datos académicos de la tesis doctoral «Sorption isotherms and water diffusivity in muscles of pork ham at different naci contents.«

• Título de la tesis:  Sorption isotherms and water diffusivity in muscles of pork ham at different naci contents.
• Autor:  Josep Comaposada Beringues
• Universidad:  Politécnica de catalunya
• Fecha de lectura de la tesis:  01/01/2000

Dirección y tribunal

• Director de la tesis
  • Pere Gou Boto
• Tribunal
  • Presidente del tribunal: Antonio Mulet
  • zdzislaw Pakowski (vocal)
  • dominique Daudin jean (vocal)
  • jacint Arnau arboix (vocal)