Tesis doctoral de Mira Ferri Bautista E.
En el presente trabajo se ha estudiado la extracción supercrítica (efsc) de aceite esencial de piel de naranja,colorante(antocianos) del hollejo de uvas tintas y aceite de pepitas de uva. Asimismo, se han estudiado otros procesos de separación convencionales y avanzados como la extracción soxhlet, la maceración y la extracción a alta presión con objeto de comparar las distintas técnicas. el estudio comprende, en primer lugar, una revisión de los fundamentos y aplicaciones de los procesos de separación. Las variables experimentales estudiadas para determinar su influencia en el proceso de efsc han sido: presión, temperatura, caudal, tamaño de particula, humedad de la materia prima y forma de conservacion de la misma. las condiciones optimas de operación que minimizan los costes operativos son:160 bar, 50º c, 2,5 kg/h de co2 y piel de naranja de 0.1-1m m. En estas condiciones se extrae el 95% del aceite esencial en 30 min. Con un coste de 247 pta/kg aceite. para el caso del aceite de pepitas de uva, el coste de operación en las mejores condiciones estudiadas se sitúa alrededor de las 550 pts/kg aceite. los antocianos no son solubles en co2sc en las condiciones estudiadas. las mejores condiciones de extracción de los antocianos mediante extracción a alta presión son:150 bar, 80º c, empleando como disolvente etanol y una proporción equivalente de co2 a 80 bar. En estas condiciones se extraen 140 mg/100 g de hollejo (practicamente la totalidad de los antocianos presentes) en tan sólo 10 minutos.
Datos académicos de la tesis doctoral «Aplicación de la efsc en tecnología de alimentos. extraccion de aceite esencial de naranja y antocianos de uva.«
- Título de la tesis: Aplicación de la efsc en tecnología de alimentos. extraccion de aceite esencial de naranja y antocianos de uva.
- Autor: Mira Ferri Bautista E.
- Universidad: Universitat de valéncia (estudi general)
- Fecha de lectura de la tesis: 20/03/2000
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Sebastian Subirats Huerta
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Antonio Mulet pons
- enrique Martínez de la ossa fernández (vocal)
- rosa Muñoz guillen (vocal)
- vicente Guardiola herraez (vocal)